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La saisonnalitĂ© des produits đŸŒ±đŸŒ

On nous dit souvent qu’il est important de consommer des produits locaux.

Mais avons-nous vraiment pourquoi ?

Un produit de saison « est un produit que l’on consomme quand il arrive Ă  maturitĂ© dans sa zone de production. » (ETIKTABLE, 2013).


La notion de zone de production est importante car il est facile de trouver des produits Ă©tant de saison Ă  l’autre bout de la planĂšte
 Consommer des produits de saison permet donc de soutenir l’activitĂ© locale !


Manger des produits de saison permet aussi de :


  • Faire des Ă©conomies 💰 (e.g : les tomates produites hors saison et cultivĂ©es sous des serres chauffĂ©es consomment Ă©normĂ©ment d’énergie et cela engendre des coĂ»ts additionnels).

  • Limiter l’impact environnemental de leur production 🌍 (e.g : les tomates produites hors saison et cultivĂ©es sous des serres chauffĂ©es Ă©mettent 4 fois plus de CO2 qu’une culture en plein champs) (ADEME,2023).

  • Consommer des produits de bonne qualitĂ© nutritionnelle et gustative 😋 (MANGER BOUGER, 2023).


Chez Jelo, la saisonnalité des matiÚres premiÚres est un critÚre de sélection prioritaire lors du développement de nos recettes.


Le saviez-vous ? Il existe aussi une saisonnalité pour les produits de la mer, les viandes et les produits laitiers !


  • Consommer des poissons, crustacĂ©s, viandes de saison c’est s’intĂ©resser au cycle de reproduction des espĂšces đŸŸđŸŠđŸ„© (e.g : il est prĂ©fĂ©rable de choisir des poissons n’étant pas en pĂ©riode de reproduction pour favoriser le renouvellement naturel des espĂšces (PAULINE ENGUEHARD, 2021)).

  • La qualitĂ© de la viande est dĂ©pendante de l’alimentation des animaux 🐄 (e.g : au printemps de l’herbe fraiche est disponible, la qualitĂ© de la viande et du lait est meilleure) (ANNE-LAURE MIGNON, 2021).

  • La qualitĂ© des fromages varie en fonction de l’alimentation des animaux 🧀🐼 (et du temps de maturation des fromages) (e.g : les fromages fabriquĂ©s Ă  partir du lait de printemps, produits par des animaux nourris dans les pĂątures fraiches & Ă  affinages courts sont dĂ©licieux ; fromages de chĂšvre (GAELLE MAZINGUE, 2021)).


On vous propose en image un panier de produits de saison pour mars !






Pour consulter nos sources :


ADEME, 2023. Est-ce bien la saison ? [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante : https://mesfruitsetlegumesdesaison.fr/?search=tomate. [ConsultĂ© le 10/03/2023].


ANNE-LAURE MIGNON, 2021. Existe-t-il vraiment des saisons pour le fromage, la viande et le poisson ? [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante : https://madame.lefigaro.fr/cuisine/viandes-poissons-fromages-des-produits-de-saison-110118-146362. [ConsultĂ© le 09/03/2023].


ETIKTABLE, 2013. Produits de saison. [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante : http://www.etiktable.fr/lalimentation-responsable/les-produits-de-saisons/. [ConsultĂ© le 27/02/2023].


GAELLE MAZINGUE, 2021. Viandes de saison : un guide complet pour t’y retrouver. [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante :

https://www.mangeons-local.bzh/calendrier-viandes-saison/#porc. [Consulté le 27/02/2023].


MANGER BOUGER, 2023. Calendrier de saison. [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante : https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/calendrier-de-saison. [ConsultĂ© le 07/03/2023].


MANGER BOUGER, 2023. Pourquoi et comment manger de saison ? [en ligne].

Disponible à l’adresse suivante :

https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/bien-manger-en-preservant-la-planete-sans-se-ruiner-c-est-possible/pourquoi-et-comment-manger-de-saison-nbsp. [Consulté le 07/03/2023].


PAULINE ENGUEHARD, 2021. Quels sont les poissons, coquillages et crustacĂ©s de saison ? [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante :

https://www.mangeons-local.bzh/saison-poisson-fruits-de-mer/. [Consulté le 10/03/2023].


PIERRE BRETEAU, 2021. Manger du reblochon l’étĂ©, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalitĂ© pour les fromages ? [en ligne]. Disponible Ă  l’adresse suivante :

Manger du reblochon l’étĂ©, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalitĂ© pour les fromages ? (lemonde.fr). ConsultĂ© le 07/03/2023.


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