Ail carambaaaaaaa !!! 🧄🎊💃

L’ail noir et l’ail commun sont une seule et même espèce !

L’ail noir est un bulbe d’ail commun bruni (par réaction de Maillard).

La réaction se produit à basse température (60°C-80°C) dans une enceinte humide durant quelques semaines. La réaction de Maillard agit au cours de nombreuses préparation culinaires (ex : pains, viandes…). Cette réaction contribue à modifier la couleur, la saveur et l’odeur des produits.