On nous dit souvent qu’il est important de consommer des produits locaux.
Mais avons-nous vraiment pourquoi ?
Un produit de saison « est un produit que l’on consomme quand il arrive à maturité dans sa zone de production. » (ETIKTABLE, 2013).
La notion de zone de production est importante car il est facile de trouver des produits étant de saison à l’autre bout de la planète… Consommer des produits de saison permet donc de soutenir l’activité locale !
Manger des produits de saison permet aussi de :
Faire des économies 💰 (e.g : les tomates produites hors saison et cultivées sous des serres chauffées consomment énormément d’énergie et cela engendre des coûts additionnels).
Limiter l’impact environnemental de leur production 🌍 (e.g : les tomates produites hors saison et cultivées sous des serres chauffées émettent 4 fois plus de CO2 qu’une culture en plein champs) (ADEME,2023).
Consommer des produits de bonne qualité nutritionnelle et gustative 😋 (MANGER BOUGER, 2023).
Chez Jelo, la saisonnalité des matières premières est un critère de sélection prioritaire lors du développement de nos recettes.
Le saviez-vous ? Il existe aussi une saisonnalité pour les produits de la mer, les viandes et les produits laitiers !
Consommer des poissons, crustacés, viandes de saison c’est s’intéresser au cycle de reproduction des espèces 🐟🦐🥩 (e.g : il est préférable de choisir des poissons n’étant pas en période de reproduction pour favoriser le renouvellement naturel des espèces (PAULINE ENGUEHARD, 2021)).
La qualité de la viande est dépendante de l’alimentation des animaux 🐄 (e.g : au printemps de l’herbe fraiche est disponible, la qualité de la viande et du lait est meilleure) (ANNE-LAURE MIGNON, 2021).
La qualité des fromages varie en fonction de l’alimentation des animaux 🧀🐮 (et du temps de maturation des fromages) (e.g : les fromages fabriqués à partir du lait de printemps, produits par des animaux nourris dans les pâtures fraiches & à affinages courts sont délicieux ; fromages de chèvre (GAELLE MAZINGUE, 2021)).
On vous propose en image un panier de produits de saison pour mars !
Pour consulter nos sources :
ADEME, 2023. Est-ce bien la saison ? [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante : https://mesfruitsetlegumesdesaison.fr/?search=tomate. [Consulté le 10/03/2023].
ANNE-LAURE MIGNON, 2021. Existe-t-il vraiment des saisons pour le fromage, la viande et le poisson ? [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante : https://madame.lefigaro.fr/cuisine/viandes-poissons-fromages-des-produits-de-saison-110118-146362. [Consulté le 09/03/2023].
ETIKTABLE, 2013. Produits de saison. [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante : http://www.etiktable.fr/lalimentation-responsable/les-produits-de-saisons/. [Consulté le 27/02/2023].
GAELLE MAZINGUE, 2021. Viandes de saison : un guide complet pour t’y retrouver. [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante :
https://www.mangeons-local.bzh/calendrier-viandes-saison/#porc. [Consulté le 27/02/2023].
MANGER BOUGER, 2023. Calendrier de saison. [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante : https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/calendrier-de-saison. [Consulté le 07/03/2023].
MANGER BOUGER, 2023. Pourquoi et comment manger de saison ? [en ligne].
Disponible à l’adresse suivante :
https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/bien-manger-en-preservant-la-planete-sans-se-ruiner-c-est-possible/pourquoi-et-comment-manger-de-saison-nbsp. [Consulté le 07/03/2023].
PAULINE ENGUEHARD, 2021. Quels sont les poissons, coquillages et crustacés de saison ? [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante :
https://www.mangeons-local.bzh/saison-poisson-fruits-de-mer/. [Consulté le 10/03/2023].
PIERRE BRETEAU, 2021. Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? [en ligne]. Disponible à l’adresse suivante :
Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? (lemonde.fr). Consulté le 07/03/2023.